酱黄瓜具有特色传统酱菜类美食之一,风味独特,口感清脆,酱香浓郁,以黄瓜为原材料。黄瓜含有蛋白质、维生素B2、维生素C、钙、铁等营养成分,感兴趣的朋友们试试做一下。
食材:黄瓜
辅料:大葱、大蒜、小米椒、青线椒
调料:老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、味精、辣椒面
1.下面准备食材
黄瓜两根,分别切成长条,去除中间的黄瓜瓤不用,放在盆中备用。
加入食盐2克抓匀,腌出黄瓜里面的水分。
再用漏勺控出黄瓜的水分。
把黄瓜放置在冰箱里面,再腌制一天。
第二天,等到黄瓜被腌软,加入清水再次清洗一遍以后备用。
2.下面准备辅料
准备大葱一段,破开切成葱花备用。
准备大蒜3-4颗,切成蒜片备用。
准备小米椒2克,青线椒2克,切成辣椒圈放在盆中备用。
3.下面开始调料汁
盆中加入老抽2克,蚝油2克,生抽4克,食盐2克,鸡粉2克,味精1克,辣椒面2克,不喜欢吃辣的朋友,辣椒面可以不放。
酱油用普通袋装黄豆酱油即可,老抽味太浓太咸。
把锅烧热,倒入植物油,等到油温七成时,把热油倒出,浇在刚才调好的料汁里。
然后用筷子搅拌均匀,放入腌好的黄瓜条,再次搅拌均匀,即可食用。
好了,一道清脆爽口的酱黄瓜就做好了。
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