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厨师长分享酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃，清脆爽口，风味独特，开胃下饭

100次浏览     发布时间：2024-12-29 10:21:28    


酱黄瓜具有特色传统酱菜类美食之一，风味独特，口感清脆，酱香浓郁，以黄瓜为原材料。黄瓜含有蛋白质、维生素B2、维生素C、钙、铁等营养成分，感兴趣的朋友们试试做一下。

食材：黄瓜

辅料：大葱、大蒜、小米椒、青线椒

调料：老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、味精、辣椒面

1.下面准备食材

黄瓜两根，分别切成长条，去除中间的黄瓜瓤不用，放在盆中备用。

加入食盐2克抓匀，腌出黄瓜里面的水分。

再用漏勺控出黄瓜的水分。

把黄瓜放置在冰箱里面，再腌制一天。

第二天，等到黄瓜被腌软，加入清水再次清洗一遍以后备用。

2.下面准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱花备用。

准备大蒜3-4颗，切成蒜片备用。

准备小米椒2克，青线椒2克，切成辣椒圈放在盆中备用。

3.下面开始调料汁

盆中加入老抽2克，蚝油2克，生抽4克，食盐2克，鸡粉2克，味精1克，辣椒面2克，不喜欢吃辣的朋友，辣椒面可以不放。

酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。

把锅烧热，倒入植物油，等到油温七成时，把热油倒出，浇在刚才调好的料汁里。

然后用筷子搅拌均匀，放入腌好的黄瓜条，再次搅拌均匀，即可食用。

好了，一道清脆爽口的酱黄瓜就做好了。

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