绍兴九大特色美食小吃

1 绍兴臭豆腐

起源和历史：绍兴臭豆腐是浙江绍兴的一种民间休闲小吃，可以追溯到唐代，已有一千多年的历史。

材料和制作：臭豆腐经过选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸等精细制作。制作方法包括将豆腐切成块状，用卤水煮熟后浸泡在臭水中，然后晾干后油炸。

特点和口感：绍兴臭豆腐色泽黄亮，外脆里松，香气浓郁。口感独特，嚼起来有点柔软、有点韧劲，同时有一股浓郁的臭味和香味。

地域和文化：绍兴臭豆腐是绍兴的一大特色风味，是绍兴美食的代表之一，也是中国地域十大名小吃之一。

健康和营养：臭豆腐富含蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，但因为油炸等制作方法，也有一定的高热量和油脂含量。

2 绍兴茴香豆

起源和历史：绍兴茴香豆是浙江绍兴的传统小吃，已有一定历史。

材料和制作：茴香豆的制作需要干蚕豆（罗汉豆），淘洗后加水煮熟，加入茴香、姜、花椒、桂皮等香料，慢火煮制。

特点和口感：茴香豆嚼起来有点柔软，有点韧劲，有一股特殊的香味，口感独特，极富绍兴风味。

地域和文化：茴香豆是绍兴的传统小吃，常被用作下酒菜，也是绍兴文化的一部分。

健康和营养：茴香豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，具有开胃、助消化等功效。

3 绍兴香糕

起源和历史：绍兴香糕是浙江绍兴地区的特色传统糕点，已有200多年的历史。

材料和制作：香糕主要由精白粳米、中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴、纯白沙糖等食材制作而成。

特点和口感：香糕的口感脆而不焦，松脆香甜，有解郁、和中、开胃、健脾等功能。

地域和文化：香糕是绍兴著名的特产糕点，历史悠久，曾经作为贡品供奉朝廷。

健康和营养：香糕营养丰富，富含多种维生素和矿物质，对人体有益处。

4 新昌春饼

起源和历史：新昌春饼是浙江新昌的传统美食，历史悠久，可以追溯到明朝。

材料和制作：春饼的主要原料是小麦粉、豆沙、芝麻、糖等，制作方法包括和面、揉制、切块、搓圆、擀成薄饼、烤制等步骤。

特点和口感：春饼口感酥脆，内馅酥软，甜而不腻，香气扑鼻，是浙江地区最有特色的传统糕点之一。

地域和文化：春饼是新昌的特色美食，也是新昌文化的代表之一，是新昌的一张名片。

健康和营养：春饼富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，是一种高热量的食品，适量食用即可。

5 柯桥豆腐干

起源和历史：柯桥豆腐干原名为“五香茶干”，是浙江绍兴传统的地方名吃之一，历史悠久，制作精细，风味独特。

材料和制作：柯桥豆腐干选用上乘黄豆搭配上茴香、桂皮、丁香、甜面等十几种辅料制作而成，需要经过选料、磨碎、滤浆、冲浆、点花、上箱、包扎、焐制、晾晒等12道工序。

特点和口感：柯桥豆腐干成品外观呈沉赭色，内质玉白细嫩，韧而不硬，既香又鲜，经口细嚼，回味悠长。

地域和文化：柯桥豆腐干主要产于浙江绍兴市柯桥区，是当地的传统名吃之一，也是该地区的饮食文化的重要组成部分。

健康和营养：黄豆是一种营养丰富的食品，其中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有益于人体健康。柯桥豆腐干的制作过程中不添加任何化学添加剂，营养价值相对较高，是一种较为健康的小吃。

6 嵊州榨面

起源和历史：嵊州榨面是浙江嵊州地方传统名吃之一，历史悠久，制作精细。

材料和制作：嵊州榨面由面粉和水制成，经过切割、拉扯、搓揉等工序制成面条。榨面的制作方法较为简单，是将佐料放入沸水中煮1至2分钟，然后放入榨面，继续煮约2分钟，即可配上您喜欢的佐料及调料食用。

特点和口感：嵊州榨面条细而均匀，无毛刺和并条，蓬松平叠无断头，略呈半透明状，有光泽，风味好，具有韧而不硬、干而不易碎的特点。

地域和文化：嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区，其中以崇仁区为主要产区，是嵊州地区的传统美食之一，也是当地饮食文化的重要组成部分。

健康和营养：榨面是一种主食，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，有益于人体健康。榨面的制作过程中不添加任何化学添加剂，相对较为健康，是一种适宜大众食用的小吃。

7 嵊州小笼包

起源和历史：嵊州小笼包是嵊州市特色小吃，也是绍兴非常有名的一道特色小吃。

材料和制作：嵊州小笼包的主要材料包括面粉、猪肉馅、虾仁、糖、醋、生姜等辅料。制作过程包括制作面皮、制作馅料、包馅、蒸制等多个环节。

特点和口感：嵊州小笼包外皮薄而有弹性，内馅鲜美多汁，汤汁鲜美，口感十分细腻，香气四溢。

地域和文化：嵊州小笼包主要产于浙江省嵊州市，是当地的传统名吃之一。嵊州小笼包的制作历史悠久，是嵊州地区饮食文化的重要组成部分。

健康和营养：由于嵊州小笼包的主要原料是猪肉、面粉和虾仁等，营养较为全面，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等营养成分。但是，由于小笼包属于油炸食品，建议适量食用，以免对身体造成不良影响。

8 绍兴酱鸭

起源和历史：绍兴酱鸭是绍兴地区的特色小吃之一，历史悠久。据说早在南宋时期，绍兴的百姓就已经开始制作酱鸭了，成为当地美食文化的一部分。

材料和制作：绍兴酱鸭的主要材料为鸭子和酱油，在制作过程中还需要加入姜、蒜、香叶、料酒等辅料。制作过程包括鸭的处理、腌制、烤制等多个环节。

特点和口感：绍兴酱鸭的肉质柴而不腻，酱香味浓郁，口感鲜美。烤制后的鸭肉外酥里嫩，肉质鲜美，酱味浓郁，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

地域和文化：绍兴酱鸭主要产于浙江绍兴市，是当地的传统美食之一，也是绍兴饮食文化重要组成部分。绍兴酱鸭还是绍兴市的地方特产之一，深受游客和当地居民的喜爱。

健康和营养：鸭肉是一种富含营养的肉类，其中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养成分。绍兴酱鸭的制作过程中不添加任何化学添加剂，相对较为健康，但由于鸭肉属于高脂肪食品，建议适量食用。

9 嵊州糯米果

起源和历史：嵊州糯米果是嵊州地区传统的风味小吃之一，已有700余年的历史。据说早在元代时期，嵊州的百姓就已经开始制作糯米果了，成为当地美食文化的一部分。

材料和制作：嵊州糯米果的主要材料为糯米、食糖、豇豆、油麻、金桔饼等，制作过程包括糯米的处理、蒸制、舂捣、捏成糕团，以及嵌入馅料、搓成圆形等多个环节。

特点和口感：嵊州糯米果外观圆润，口感软糯，内馅香甜可口，甜度适中，回味悠长，是一道口感独特的美食。

地域和文化：嵊州糯米果主要产于浙江省嵊州市，是当地的传统美食之一，也是嵊州地区饮食文化的重要组成部分。

健康和营养：糯米是一种富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分的主食，有助于提供人体所需的能量和营养。嵊州糯米果的制作过程中不添加任何化学添加剂，营养价值相对较高，是一种较为健康的小吃。