《炒田螺》
材料：
田螺500克。
葱、姜、辣椒、料酒、生抽、油各适量。
做法和步骤：
第一步，放田螺净水里养一天一夜。
第二步，先把田螺搓洗干净，再剪去尾尖，然后再洗一遍。
第三步，葱切段，姜切片，辣椒切段。
第四步，炒锅热油爆香葱姜和辣椒，接着放入田螺，炒到锅里起微烟烹料酒，再烹生抽，盖盖焖5分钟。看到有田螺顶盖脱落就好了，关火出锅装盘上桌。
这道菜依靠爆炒出味，焖煮不加水，只有料酒和生抽，要适当多放。不用盐，生抽里的盐就够了。
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