用这种方式来腌制猪肉,是我跟妈妈学的。还记得在小的时候,妈妈在腊月的时候,除了做腊八蒜,还会为我们腌上一坛猪肉,当时我就问这是什么肉?妈妈说:这也叫腊肉,不过它不是南方的腊肉,而是我们自家才会做的一种美食。因为是在腊月期间腌制的,所以妈妈就给它起了一个名字,叫做“腊肉”。自从妈妈离开我们以后,再也没有机会品尝这道妈妈做的美食了,这是一道永远也吃不到的妈妈菜。
由于北方地区气候特别寒冷,所以不具备制作南方腊肉的条件,而且我们也不喜欢吃那种晒制出来的腊肉,所以我们喜欢用盐水,将煮熟的猪肉浸泡腌制,等到猪肉的颜色改变以后,再将它捞出来冲洗干净,切成大片儿,在包裹上一层面糊,用油煎熟食用。熟猪肉经过盐和调料水的长时间腌制以后,它的味道会有改变。有一种说不出的味道,吃起来的口感真的非常美。由于面糊吸收了猪肉的油脂,猪肉就变的不是很油腻,而且非常软嫩。
用这种方法制作出来的腊肉,它的保存时间比较长,但必须要放在温度相对较低的环境中保存,冬天的时候我们可以放在冷仓中,天气转暖以后,可以放在冰箱中冷藏保存,如果保存得当的话,放上几个月是一点儿问题都没有的。
其实这种腊肉的制作方法,非常的简单,但很多人却不知道这样制作,所以这也是我自家独创的一种腊肉制作方法。今天我就为大家分享一下这种在腊肉的做法吧。
所用食材:猪五花肉2000克,花椒5克,八角5克,葱50克,姜50克,辣椒少许,精盐100克(由于盐水的浓度要高一点,所以精盐的用量要多一些)。
——制作方法——
1.将五花肉上面的猪毛清理干净,并且用水清洗一下,然后切成大的方块,猪肉的形状,可以按照你的腌制工具来决定。
2.锅肉加入清水,放入少许的葱姜,八角,辣椒,将切好的五花肉块儿放在锅中,大火烧开后撇去浮沫,转入小火煮半个小时,将猪肉煮熟但不要煮烂。
3.把煮好的猪肉捞出,用水清洗干净,滤干水分后放在一旁冷却,我们一定要将猪肉彻底冷却后,再进行腌制,这样可以防止猪肉在腌制过程中变质。
4.找一个大点的玻璃瓶,用水清洗干净,在倒入一些纯净水,或者是凉白开水,然后将精盐,花椒,大料,八角,葱,姜,辣椒放在水中浸泡。
5.等到猪五花肉冷却以后,我们将它放在装有调料水的瓶中,再将瓶中的水加满,不要让猪肉浮起来,然后将瓶盖封严,放在温度较低的房间中保存,腌制一个月以后就可以食用了。
①.我们最好选用带皮猪五花肉来作为腌制原料,这样在食用的时候,可以产生适量的油脂,吃起来的口感也会更好一些。
②.在腌制的时候,我们必须要使用纯净水或者是凉白开水,这样水中的细菌会少一些,猪肉在腌制期间也不容易变质。
③.盐的用量必须要多一点,这样才可以使水中的盐度达到要求,腌制出来的猪肉更加入味,而且还不容易变质变坏。
④.猪肉最少要腌制一个月以后在食用,只有猪肉腌制时间达到要求,猪肉的滋味才会改变,吃起来才会有一种特殊的腌肉味道。
【煎腊肉】
所用食材:腊肉400克,面粉150克,清水200克。
——制作方法——
①.将腌制好的腊肉捞出,用水冲洗一下,这样可以去掉腊肉在腌制过程中,表面所残留的一些汤汁,然后再将清洗好的腊肉切成片儿状。
②.准备少许面粉,放在盆中加入适量的水,搅拌成面糊状,面粉与水的比例为:1:2,也就是100克面粉放200克水。
③.把切好的腊肉片儿放在面粉糊中,让猪肉片表面沾满面糊,可以保证腊肉在煎制过程中,腊肉不与油和锅接触,吃起来的口感会更加软嫩。
④.锅中加入适量的食用油,油温烧至五成热时,将裹满面糊的腊肉放在锅中煎至,控制好煎锅的温度,火不要太大,不然会将腊肉煎糊,用中火将腊肉煎至两面金黄即可出锅。
经过短时间煎制以后,这道煎腊肉就制作好了,由于腊肉的表面有面糊保护,所以腊肉本身非常软嫩,油脂也不会溢出,吃起来外酥里嫩,口感鲜香。
①。腊肉不要切的太薄,厚度在0.3厘米左右即可,如果切的太薄,吃起来的滋味不够足。
②。面粉糊要按照比例来调制,不能调制的过稀,否则就不能将腊肉包裹均匀。
③。煎制腊肉时,锅不能太热,保持中火煎制就可以了,这样面糊成熟均匀,食用口感好。
企业在发展的过程,会有很多财务上的事项要处理。事情多了,不可避免会出现遗漏或者错误处理的情况。如果没有及时发现这些情况,那么就会为公司的发展带来隐患。怎么才能全面性地将隐患挖出来?做审计报告就是一个很有效的方法。审计报告的作用:1、企业年度审计报告,能够反映出公司的实际经营情况以及资产剩余等方面的问
2024-09-20 10:47:48夏季要结束了,秋、冬季的衣服放柜子里都发霉了,要穿时拿出来一股霉味?家里养了花草,施肥后产生一股花肥臭味,特别刺鼻?家里的家具刷了油漆翻新后,产生一股浓浓的油漆味?……在我们日常生活中,这些问题我们或多或少都会遇到,家里有异味,不仅让人很尴尬,还会严重影响到我们的生活质量,下面我就为大家介绍几种去除
2024-09-20 10:37:39查尔斯·伊姆斯(Charles Eames)伊姆斯是美国现代主义发展的代表人物。他将包豪斯的理论与20世纪斯堪的纳维亚设计美学相结合,创造出了许多有影响的作品。代表作是安乐椅(Eames lounge chair)和伊姆斯摇椅(eames rocking chair),下图是rocking chai
2024-09-20 10:22:41很多家长请我列一份家中常备药,便于提前添置在家中小药箱里,以备不时之需。当然,我们列出这份家庭常备药,并不是指导大家必须照单吃药,家长们还是需要多学习,判断自己或孩子的情况后,才能对症用药。对于一些轻症来说,吃了药多休息可能就可以痊愈,但如果病情严重,吃完药起不到有效作用,建议去医院让医生辩证后再针
2024-09-20 10:07:38我是上课有意思,请关注我,并留言或转发。我会经常更新小学语文资料和教育教学、故事方面的文章。第一单元至第四单元形近词组词潮(潮水) 堤(大堤) 犹(犹豫) 淘(淘气) 坑(深坑)嘲(嘲笑) 提(提问) 优(优秀) 陶(陶瓷) 抗(反抗)洼(山洼) 跃(跳跃) 稻(稻田) 盼(盼望) 豌 (
2024-09-20 09:52:20