其实,爱茶的朋友们应该知道,这种茶梗并不是实在没得采而硬摘下来的,而是人为特意保留下来的。
我们知道,白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四个品类。其中,白毫银针以大白或水仙的单芽为原料,白牡丹采摘一芽一二叶,寿眉是一芽三四叶,贡眉以群体种菜茶的嫩梢为原料。
从采摘标准上来看,寿眉的确叶片较多,而且采摘时间在银针和牡丹之后,自然会显得粗枝大叶一些,不管是春寿眉还是秋寿眉,都会带有一定量的茶梗。
而对于无人管理的荒野茶园而言,寿眉茶梗就显得更粗犷了。比如我们曾优选过的扫把茶(不采银针、牡丹),就故意留了很长的茶梗。
其实,寿眉看上去飞扬跋扈的茶梗,反倒是形成寿眉口感和香气的大功臣,它有三方面的好处。
1
茶梗有丰富的茶多糖
茶梗,是是芽叶与茶树间输送营养的通道,在茶树的生长过程中,茶梗从茶树根部吸收营养和水分,供给鲜叶生长,可以说是运输养分的大动脉。
作为鲜叶的营养传导器官,茶梗含有大量的果胶、茶多糖、木质素、纤维素等物质,这些物质不仅能让茶汤甜度高,粘稠度高,同时还有促进肠胃蠕动,促进消化以及降血糖的作用。
比如安化黑茶中的茯砖茶在制作标准中就规定,其茶砖含梗量应在15%~18%之间。
而含有一定比例茶梗的寿眉,虽然鲜爽度不如银针、牡丹,但是在茶汤的甜醇度上,往往有过之而无不及。
2
茶梗利于茶饼转化
白茶经过压饼后体积被压缩,正是由于茶梗的存在,能够让寿眉饼内部留有适量的缝隙,让茶条之间有一定的空间,这样会有利于茶饼内部的转化,让寿眉饼整体转化出更好的风味。相比之下,白毫银针就不太适合压饼。
3
茶梗有利于香气形成
一般来说,品质合格的寿眉在经过三五年的合理存放后,会出现非常舒适的枣香,这也与茶梗有密不可分的关系。
这是因为寿眉在压饼过程中,叶片及茶梗中的果胶类、可溶性糖类物质会有部分析出,析出的这部分物质会包裹在茶叶上。经过长期存放,就会转化出丰富、让人愉悦的枣香、荷叶香等等香气。
所以,有梗的寿眉不仅不低端,而且经过多年转化后,它的汤感、香气也是银针和牡丹所无法呈现的,而且高年份寿眉也相当价值不菲哦。
企业在发展的过程,会有很多财务上的事项要处理。事情多了,不可避免会出现遗漏或者错误处理的情况。如果没有及时发现这些情况,那么就会为公司的发展带来隐患。怎么才能全面性地将隐患挖出来?做审计报告就是一个很有效的方法。审计报告的作用:1、企业年度审计报告,能够反映出公司的实际经营情况以及资产剩余等方面的问
2024-09-20 10:47:48夏季要结束了,秋、冬季的衣服放柜子里都发霉了,要穿时拿出来一股霉味?家里养了花草,施肥后产生一股花肥臭味,特别刺鼻?家里的家具刷了油漆翻新后,产生一股浓浓的油漆味?……在我们日常生活中,这些问题我们或多或少都会遇到,家里有异味,不仅让人很尴尬,还会严重影响到我们的生活质量,下面我就为大家介绍几种去除
2024-09-20 10:37:39查尔斯·伊姆斯(Charles Eames)伊姆斯是美国现代主义发展的代表人物。他将包豪斯的理论与20世纪斯堪的纳维亚设计美学相结合,创造出了许多有影响的作品。代表作是安乐椅(Eames lounge chair)和伊姆斯摇椅(eames rocking chair),下图是rocking chai
2024-09-20 10:22:41很多家长请我列一份家中常备药,便于提前添置在家中小药箱里,以备不时之需。当然,我们列出这份家庭常备药,并不是指导大家必须照单吃药,家长们还是需要多学习,判断自己或孩子的情况后,才能对症用药。对于一些轻症来说,吃了药多休息可能就可以痊愈,但如果病情严重,吃完药起不到有效作用,建议去医院让医生辩证后再针
2024-09-20 10:07:38我是上课有意思,请关注我,并留言或转发。我会经常更新小学语文资料和教育教学、故事方面的文章。第一单元至第四单元形近词组词潮(潮水) 堤(大堤) 犹(犹豫) 淘(淘气) 坑(深坑)嘲(嘲笑) 提(提问) 优(优秀) 陶(陶瓷) 抗(反抗)洼(山洼) 跃(跳跃) 稻(稻田) 盼(盼望) 豌 (
2024-09-20 09:52:20