爱喝茶的人都知道
不同的茶,有不同的色
这些茶的不同色是怎么来的你知道吗?
今天就跟大家说说茶的"不同色"
茶色不同的原因
我们的茶,按照发酵的程度可分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六种,也可将其按颜色来分类。
茶叶的颜色则与其本身的一些物质有关,其中包括:叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花香素、花黄素、儿茶素、维生素C、氨基酸、糖、果胶、蛋白质等。
儿茶素本无色,但在茶叶制造过程中,与氧发生作用,颜色逐渐加深,儿茶素氧化得越彻底,颜色越深。
它的颜色变化:无色--黄--黄红--红--红褐--黑褐
在那几种物质中,维生素C也会氧化褐变。氨基酸和糖也会相互作用,产生黄褐色物质。果胶、蛋白质受热干燥后,凝固于叶面,使颜色加深。
不同的茶,影响它颜色的物质是不同的,我们来看看颜色不同的茶的形成的特性。
六色不同的茶
01
“绿茶”
绿茶的绿色主要是叶绿素的颜色,而叶绿素的颜色又分为深绿色和黄绿色。
其中叶绿素A是深绿色,叶绿素B是黄绿色。
对于绿茶来说,茶叶越嫩,叶绿素A的含量越少,所以嫩叶多呈黄绿色,当茶树叶长大后,叶绿素A的比例大增,叶色呈浓绿色。
02
“白茶”
色泽是茶叶背茸毛的色泽,制造时茸毛中的茶多酚未经氧化,仍保持无色状态,因此显白毫。
如果在制造时,茶多酚大量氧化,变成黄橙色,就会变金黄色(如君山银针、黄山毛峰)。
03
“黄茶”
黄茶的主要原始是一种热化作用。在热化作用下,茶叶呈现出一系列变化,一部分是茶多酚的自动氧化,糖类物质、蛋白质等水解,叶绿素在闷黄时大量破坏、分解,叶黄素显露。
因此,反映比较突出的黄褐色。
04
“青茶”
是一种半发酵茶,在轻度发酵过程中茶多酚氧化损失少,茶黄素、茶红素含量低。
因此,冲泡后的茶汤呈黄红色。但随着时间推迟,茶多酚,茶黄素的颜色,将进一步加强和红色的茶色素氧化颜色。
05
“红茶”
红茶的茶干色泽并非鲜红色,大多数为乌黑或黑褐色,所以红茶英文名称为Black Tea。
由于红茶经过发酵,叶绿素被大量破坏,大部分变为黑褐色物质。茶叶中另一种茶多酚,氧化后也会产生褐色的物质,茶叶中糖、果胶、蛋白质等有机物,附于叶表,干燥后呈现黑褐色或乌黑色。
06
“黑茶”
黑茶的种类有很多,但都是用粗老的鲜叶为原料,生产发酵。
黑茶色泽的形成是由于叶绿素被破坏后,原有黄色物质、叶黄素、花黄素、胡萝卜素等显露以及茶多酚的氧化结果所致。
不同的茶有不同的成色原因,每种茶都有好坏之分,我们应该如何根据六种茶的茶水颜色分辨茶的好坏呢?
六种茶的茶汤颜色
在六大茶类上看来,不同的茶类是有不同的茶汤颜色要求。
绿茶是黄绿透亮,茶汤看上去清透泛着绿色。
白茶是清白泛黄,黄中透绿。
黄茶是浅黄色,清新淡雅。
青茶是浅绿色,黄绿色。
红茶是金黄透亮为佳,也有红酽透明的,像红酒都一样的颜色。
黑茶是红褐色茶汤,有的完全是黑褐色,像中药一样。
根据茶汤颜色判断级别
知道了茶汤颜色的差别,就可以根据茶汤颜色来判断优劣等级。
对于绿茶,茶汤如果呈现褐黄、墨绿等,最好就不要购买了。
而接下来的白茶、黄茶、青茶,这三类茶都要遵循一个原则,茶汤透亮,如果茶汤里面有茶毫是正常的,茶毫是细小的茸毛形状,但如果出现其他的杂质则不是好茶。
对于红茶,如果茶汤不透亮,不金黄,看上去黯淡,那便不是好茶。
对于黑茶来说,经过长时间储存,如果没有2-3天的醒茶,泡出的茶汤就会因快速氧化而浑浊,因此说,浑浊不一定是质量问题,可能是冲泡问题。
不同的茶有不同的成色原因,不同的茶又对应不同的茶汤颜色,不同等级的茶,茶汤显色又不同。
企业在发展的过程,会有很多财务上的事项要处理。事情多了,不可避免会出现遗漏或者错误处理的情况。如果没有及时发现这些情况,那么就会为公司的发展带来隐患。怎么才能全面性地将隐患挖出来?做审计报告就是一个很有效的方法。审计报告的作用:1、企业年度审计报告,能够反映出公司的实际经营情况以及资产剩余等方面的问
2024-09-20 10:47:48夏季要结束了,秋、冬季的衣服放柜子里都发霉了,要穿时拿出来一股霉味?家里养了花草,施肥后产生一股花肥臭味,特别刺鼻?家里的家具刷了油漆翻新后,产生一股浓浓的油漆味?……在我们日常生活中,这些问题我们或多或少都会遇到,家里有异味,不仅让人很尴尬,还会严重影响到我们的生活质量,下面我就为大家介绍几种去除
2024-09-20 10:37:39查尔斯·伊姆斯(Charles Eames)伊姆斯是美国现代主义发展的代表人物。他将包豪斯的理论与20世纪斯堪的纳维亚设计美学相结合,创造出了许多有影响的作品。代表作是安乐椅(Eames lounge chair)和伊姆斯摇椅(eames rocking chair),下图是rocking chai
2024-09-20 10:22:41很多家长请我列一份家中常备药,便于提前添置在家中小药箱里,以备不时之需。当然,我们列出这份家庭常备药,并不是指导大家必须照单吃药,家长们还是需要多学习,判断自己或孩子的情况后,才能对症用药。对于一些轻症来说,吃了药多休息可能就可以痊愈,但如果病情严重,吃完药起不到有效作用,建议去医院让医生辩证后再针
2024-09-20 10:07:38我是上课有意思,请关注我,并留言或转发。我会经常更新小学语文资料和教育教学、故事方面的文章。第一单元至第四单元形近词组词潮(潮水) 堤(大堤) 犹(犹豫) 淘(淘气) 坑(深坑)嘲(嘲笑) 提(提问) 优(优秀) 陶(陶瓷) 抗(反抗)洼(山洼) 跃(跳跃) 稻(稻田) 盼(盼望) 豌 (
2024-09-20 09:52:20