用料;海鲈鱼一条,
调料;油,姜,葱,料酒,枸杞,蒸鱼豉油。
做法;1.海鲈鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,鱼肚里要清洗干净,这样才不会那么腥。
做法;2.把海鲈鱼切去头,去尾,从中剖开,在鱼身两面各划几刀,方便入味。
3.把海鲈鱼平铺在蒸盘上,撒些姜丝,葱段,淋上料酒,鱼肚底下也要放些姜,葱。
4.水开后,放入蒸盘,用大火隔水蒸10分钟,
5.关火,焖3分钟后取出,撇去蒸盘里的汤汁,这个汤汁比较腥,要去掉,
6.去掉姜丝,葱段,重新放入葱段,要稍微多些。
7.然后用一大勺热油,直接浇在葱花上,这个时候有“嗤嗤嗤”的声音,很香浓的葱香味,再淋上蒸鱼豉油。
8.撒些枸杞做装饰,即可上桌享用。
原汁原味的享受!只用简单的调料,吃的就是食材本身的味道,这才是品尝海鲜的精髓所在。当这一大盘清蒸海鲈鱼端上餐桌,老公说;酒店大厨也不过如此!
小贴士;1.水开后蒸鱼,蒸盘里的汤汁要倒掉。
2.大火蒸10分钟,关火后焖3分钟即可。
3.调料不要多,就吃食材的原味。
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