很多人认为用热水木耳可以缩短木耳浸泡的时间,这确实有一定的道理,却不建议大家用热水泡木耳。热水泡木耳一方面不容易让木耳充分的泡开,虽然时间上缩短了,但木耳的口感太软,并且还容易发蔫发黏,降低了木耳整体上的口感。
另一方面,用热水泡木耳,就等于长时间的让木耳处于高温的情况下。在这种状态下,也容易让木耳本身流失一部分的营养物质,在整体的营养价值上也容易下降。
相比于热水泡木耳,凉水泡木耳虽然时间会长一点, 但无论是从营养价值上还是从口感上,都是接近于完美的,也非常适合人们食用。在相关的动物实验上,还发现了木耳中含有的木耳多糖,对辅助降低三高、预防心血管疾病有益。
所以,更建议大家用凉水泡木耳。大家不要以为这样就可以了,真正需要大家关注的问题是,泡木耳的时间。有的人觉得放木耳放在凉水里面就不用管了,直到想吃的时候拿出来即可,这样的做法是不对的。
尤其是在天气越来热的夏天,外界的温度越来越高。如果你只是放在室温下,即使食用凉水浸泡木耳,也要注意不要浸泡太长的时间。当木耳泡到2到3个小时的时候,就可以去看下木耳,如果木耳已经软了,就说明可以下锅炒菜了,或者是拿水焯凉拌。
如果是实在很热的天气以及很高的温度下,超过了20摄氏度,就最好放在冰箱里浸泡。准备一个碗,放入适量的木耳,凉水莫过木耳,在碗的最上面弄上一层保鲜膜,放入保鲜室是最为保险的一种做法。可以杜绝外面的细菌、灰尘等物质,避免食物木耳中毒的案例,食用起来会更安全。
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