烤肉时使用的炭主要有以下几种推荐:木炭:木炭是传统的烧烤炭,分为果木炭和杂木炭。果木炭如苹果木炭,灰分较低,发热量适中,燃烧时间长,没有杂质和异味,不蹦火,是优质的烧烤选择。竹炭:竹炭由纯竹粉压制而成,具有紧实、耐烧的特点,燃烧过程中不会飘灰,也不会因为滴落的油脂而引起火灾,保证了烧烤过程的安全性。