酸奶需要冷藏的主要原因包括：保持活性乳酸菌的活性：活性乳酸菌是酸奶中的重要成分，对人体健康有益。这些菌在低温下（0-4℃）的存活期相对静止，能够保持其生物活性。如果温度升高，乳酸菌会快速繁殖，超过一定温度后，活菌会迅速死亡，从而降低酸奶的营养价值。防止变质：酸奶在常温下保存，特别是在高温环境中，活性

酸奶坏了之后，仍然有几种用途可以利用：发面 ：过期酸奶可以用来发面，其作用相当于酵母，可以使蒸出来的馒头又香又甜，并带有浓浓的奶香味。护肤：用过期酸奶做面膜，其功效相当于鲜奶，可以软化角质并具有保湿作用。但需注意，使用前最好先进行小范围的测试，以确保不会引起皮肤过敏或发炎。护发：将过期的酸奶加水稍加