有些朋友觉得烘焙比较难,其实不是这样的。很多小点心,做法都特别简单。比如桃酥、花生酥这些酥饼的做法,真的是特别特别省事。通常,把面团拌好就可以揉圆放到烤箱中烤了。烤好的酥饼,一定要轻拿轻放,不然轻轻一捏就容易碎。放到嘴里,更是酥香有余,入口即化,特别美味。
以下,和大家分享4款酥饼的做法,属于学会不用买系列哦~
第一道:桃酥
桃酥,非常常见的一种传统点心。吃起来酥、脆、香、甜,老人小孩都适合。
具体制作方法
第一步:准备食材。低筋面粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、鸡蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小苏打半克、黑芝麻适量。(鸡蛋液10克放到面团中,10克留着刷在桃酥表面。)
第二步:把核桃放入预热好的烤箱,上下火180度烤8分钟。(如果是熟核桃就不用这一步了。)
第三步:把核桃切成碎末,越碎越好。
第四步:把玉米油、白砂糖、鸡蛋液放入盆中搅拌至糖融化。
第五步:把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放到盆中,如图。
第六步:将核桃末放到盆中搅拌均匀。
第七步:和成比较油润的面团,如图。(和好的面团不能太干,油润一些烤出来的桃酥才会酥脆。如果这时面团较干,一定要再加一点油哦。)
第八步:取适量的面放到手里揉圆,然后压扁,放到铺有烤纸的烤盘中,如图。
第九步:在桃酥表面刷一层蛋液,然后撒少许黑芝麻,如图。
第十步:将整盘桃酥放到预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟即可。
第二道:花生酥饼
这款小酥饼,外观与桃酥有些像,做法也差不多。用到的食材,都是比较常见的,几乎家里都有。做好后,一定要轻拿轻放,不然,很容易把它弄碎。吃起来,甜度适中,花生的香味浓郁,入口即化,特别美味。
喜欢的亲们就在家试试看吧,隔三差五的烤上一两盘,家里都不用买零食了~
具体制作方法
第一步:准备食材。普通面粉200克、玉米淀粉50克、白糖20克、熟花生碎50克、花生油125毫升、小苏打3克、鸡蛋2个(一个放入面团中,一个用来刷在酥饼表面)、装饰用的黑芝麻适量。
第二步:把一个鸡蛋和花生油混合,搅拌均匀。
第三步:把白糖放入盆中,搅拌至融化。
第四步:把面粉、玉米淀粉、小苏打筛入盆中,然后翻拌均匀。
第五步:把熟花生碎倒入盆中,翻拌均匀。
第六步:揉成光滑的面团,如图。
第七步:取适量的面团到手里,然后揉圆,如图。
第八步:压扁,放到铺有烤纸的烤盘中,如图。
第九步:在酥饼胚表面刷一层全蛋液,可以刷在正中间的位置。接下来,往蛋液上撒少许黑芝麻,如图。酥饼胚到这一步就做好了。
第十步:将整个烤盘放入预热好的烤箱,上下火170度烤15分左右。
第十一步:烤好后取出晾凉,即可开动。
多说几句
1、配料中的熟花生碎,是前段时间做月饼时剩下的,这个有卖现成的。大家也可以在家把花生炒熟或者烤熟后去皮,然后,把花生仁放到保鲜袋中用擀面杖压碎,这样效果也是一样的。
2、不同的面粉,吸水量是不一样的。将所有的粉类放到盆中,翻拌完如果感觉比较干的话,可以再适当的加一些油。
3、油我用的是花生油,大家也可以换成玉米油一类的,味道比较小的食用油。
4、放一点小苏打,可以让烤好的酥饼口感更酥香。
第三道:葱香酥饼
这款小点心,一点糖都没有放,吃起来葱香味十足,入口即化,特别美味。
具体制作方法
第一步:准备食材。低筋面粉250克、玉米油90毫升、鸡蛋1个、盐2克、小苏打2克、香葱适量。
第二步:把鸡蛋和玉米油混合均匀。
第三步:把低筋面粉、小苏打、盐一起过筛放到盆中,然后把香葱切碎,放入盆中,如图。
第四步:将干粉与液体翻拌均匀,和成比较油润的面团。(不同的面粉,吸水量不一样。如果这时感觉面团有些干,可以适当的再加一点食用油。)
第五步:取适量的面团放到手里揉圆,如图。
第六步:压扁,放到铺有烤纸的烤盘中,如图。
第七步:在酥饼胚表面刷一层全蛋液,如图。(可以刷在正中间的位置。)
第八步:往蛋液上撒少许白芝麻,如图。饼胚到这一步就做好了。
第九步:将整个烤盘放入预热好的烤箱,上下火170度烤15分左右。
第十步:烤好后取出晾凉,就可以开吃了。
多说几句
1、油最好选择玉米油这类味道较小的食用油。
2、这道酥饼,如果没有低筋面粉,可以用普通面粉代替。
3、香葱建议选择葱叶位置。
第四道:玉米酥饼
这道玉米酥饼,芝麻香浓郁、甜度适中、不油不腻、酥到掉渣,每咬一口都是舌尖上的享受,简直好吃到哭!
具体制作方法
第一步:准备食材。低筋面粉150克、玉米面150克、玉米油130克、鸡蛋2个、糖粉75克、泡打粉3克、熟白芝麻适量。
第二步:把鸡蛋和油放入盆中搅拌均匀,如图。
第三步:把低筋面粉、玉米面、糖粉、泡打粉依次筛入盆中。
第四步:翻拌至没有干面粉,如图。
第五步:取一块面团,揉圆,如图。
第六步:将面团放入白芝麻中,让一面粘满白芝麻,如图。
第七步:把面团压扁,如图。然后放入铺有油纸的烤盘中,如图。
第八步:把烤盘放入预热好的烤箱,上下火170度烤20分钟即可。
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