常见的食用油种类包括：
纯植物油：如橄榄油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、山茶油、棕榈油、葵花子油、亚麻籽油等。植物油含有大量不饱和脂肪酸，是一种优质的食用油，能够补充营养成分。
猪油和 牛油等。动物油含有丰富维生素，能促进食欲，减少食欲下降。
调和油是将各种含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的油，按一定比例调和而成，适用于日常烹饪。
火麻油：含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等，具有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝等功效。
大豆油：含有亚油酸、亚麻油酸、花生酸、硬脂酸等，能有效降低血清胆固醇水平，防止脂肪肝发生。
米糠油：油酸和亚油酸比例适中，含有高营养价值的不饱和脂肪酸和维生素，适合脂肪肝人群。
玉米油：含有80%以上的不饱和脂肪酸，主要是亚油酸，吸收率高，适合高脂血症、高胆固醇、肥胖症人群。
菜籽油：芥酸含量较高，但已培育出低芥酸品种。菜籽油含有不饱和脂肪酸和芥子苷，对健康有益。
花生油：具有独特的花生味，含有不饱和脂肪酸，适合油炸烹饪。
芝麻油：主要用作凉拌菜用油，含有不饱和脂肪酸、亚油酸、花生酸。
茶油：从野山茶果提炼而成，含有油酸、亚油酸、亚麻酸等，具有保健作用。
核桃油：用核桃仁压榨而成，属于高级保健食用油，适用于凉拌和调味。
芥花籽油：含有较高的不饱和脂肪酸，有助于减少心脑血管疾病发生率。
建议
选择食用油时，可以根据自己的健康需求和口味偏好来挑选。例如，若需要降低胆固醇和心血管疾病风险，可以选择富含不饱和脂肪酸的橄榄油、大豆油、米糠油等。若注重保健功能，火麻油和茶油是不错的选择。此外，不同种类的油在烹饪中的适用性也有所不同，可以根据具体用途选择合适的油。
