可以说在我们日常生活中，家常餐桌上常见的家常荤菜，那就是鸡肉。不管是在农村里，还是在城市里，鸡肉在餐桌上出现也是最多的肉类，除了猪肉之外。更何况现在猪肉都鸡肉贵上一半，所以大家更是会选择鸡肉。
清炒鸡肉
鸡肉的做法很多，可以烤、炒、煮、烧、蒸等。不管是如何烹饪，鸡肉也都是大众比较喜爱的一道家常菜。而且鸡肉的做法比较简单，不需要太多的烹饪手艺，也能做一道味浓香醇的菜品。
今天我就给大家分享一道清炒鸡肉的家常菜法，肉质鲜嫩，非常好吃。
所需要的食材：鸡肉半只，蒜米3粒，生姜1小颗，适量盐、生抽、蚝油、料酒。
鸡肉半只
首先处理好鸡肉。在菜市场买现成的鸡半只，首先要把鸡肉冲洗干净，切成1.5厘米见方的肉块， 再用冷水再冲洗多次，直至把鸡肉内积血全部洗干净，沥干水分备用。
切好的鸡肉
第二步鸡肉焯水。起锅放入清水，再放入切好的鸡肉，大火煮开有出血水和浮末即可，然后捞出用清水冲选干净装盘备用。
鸡肉焯水
第三步爆炒鸡肉。起锅烧油，油热把切好的蒜米生姜片放入煸出香味，倒入焯好水的鸡肉，同时用大火煸炒，将其中的水分充分炒干出油即可。加入适量盐、生抽、料酒提鲜调味翻炒均匀，然后加入1勺清水盖上锅盖，开中小火把鸡肉焖上1分钟左右，加入适量蚝油搅拌均匀上色调味翻炒均匀，再焖至准备收汁的时即可出锅上桌。
爆炒鸡肉
这样一道非常好吃的家常清炒鸡肉做好了，这个方法简单又美味，鸡肉原汁原味没有一点杂质，非常好吃。
这道清炒鸡肉的做法，看起来很简单，但却有不一样的美味，就是肉质鲜嫩，芳香可口。 要想鸡肉好吃，就得是原味的做法，只需要放一点蒜米和生姜就够了。
家常清炒鸡肉
其中关键就是要焯水，把鸡肉里的血水清洗干净，这样炒出来的鸡肉既清香又美味。虽然饭店大厨做的鸡肉色泽更好更香，但是大料的香味太浓，调色的香料太多，吃出的口感就缺失了鸡肉的原味。至于喜欢哪一种炒法，也是个人的喜好。如果你喜欢我的家常清炒的烹饪做法，那你也可以试一试。
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