食材：包菜
辅料：红辣椒、干辣椒、大蒜
调料：陈醋、香油、鸡粉、食盐、白糖、蒸鱼豆豉、白醋
【炝拌包菜丝】—— 香辣爽口
1.下面开始准备食材
准备包菜半个，把根切掉，因为根部比较硬，容易影响口感，然后把包菜切成均匀细丝。
包菜要切得细一些，这样拌的时候更入味。
2.下面开始准备辅料
准备红椒半个，也切成细丝，和包菜放在一起，红椒主要用来配色。
准备一个小盆，盆中放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用，不喜欢吃辣的朋友，干辣椒可以少放一点。
3.下面准备料汁
准备大蒜一小把，逐个拍散再切成蒜末，放入小盆中。
再加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开料汁。
白糖可以稍微多一点，提鲜的同时也能丰富菜品的口感。
4.下面把包菜焯一下水
锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入味，再放入植物油5克，白醋5克，水烧开以后，把包菜倒入锅中。
植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感。
焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下。
焯水的时间不宜过长，否则口感不够脆爽。
焯过水的包菜一定要快速过凉，以免包菜回软，失去清脆的口感。
5.下面开始炝拌
锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味。
把包菜丝放入大点的盆中，浇上爆香的料头，再倒入调好的料汁，颠盆拌均即可。
好了，一道非常简单的炝拌包菜丝就做好了。
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