橡木具有多方面的功效和应用,以下是一些主要方面:发酵与氧化作用发酵:橡木桶常用于发酵红葡萄酒和白葡萄酒,使酒变得更圆润甘甜。白葡萄酒在橡木桶中发酵后,与死去的酵母一起培养,能增加酒的圆润度和甘甜度。氧化作用:橡木的木质具有透气功能,微量的空气可以穿过桶壁,使葡萄酒产生适度的氧化。这种氧化过程可以柔化