锅糊的原因主要有以下几点：受热不均匀铁锅或其他金属锅：由于导热快，如果受热不均匀，比如煮面或熬粥时没有及时搅拌，就容易引起糊底。电磁炉：加热速度快，温度控制不精准，可能导致温度过高，食材糊锅。同时，热点不均匀也会导致糊锅。火候过大火力过旺，控火不好时，容易产生糊锅现象。锅表面无防护膜锅表面如果没有油

选择锅子时，可以根据不同的需求和偏好来决定哪种锅最适合。以下是几种常见锅子的比较和建议：铁锅优点：安全：铁锅是目前最安全的锅，无污染，受热均匀，不会产生有害物质。健康：在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有益的，有助于预防缺铁性贫血。耐用：铁锅坚固耐用，导热性好，保