你喝过煎饼果子味牛奶吗？看老字号的创新“脑洞”有多大

4月13日，第五届消博会正式开馆。本届消博会主会场设有八大展馆，4100多个品牌，在国货特色潮品展区，很多地方代表性品牌、中华老字号产品十分吸引眼球。在天津展区，一批津门老字号特色展品精彩亮相。跟随记者一起探馆。

总台记者 任秋宇：第五届消博会的天津展区占地面积300平方米，这里有不少大家耳熟能详的天津老字号企业，比如飞鸽自行车、海鸥手表、万紫千红润肤脂、桂发祥十八街麻花等一系列国货好物。

天津展区组展企业负责人 杨立楠：本届消博会天津展区共汇聚了24家企业，主要以老字号和科技创新企业为主。我们希望通过这些企业，展现天津在消费领域的创新活力与品牌实力。

说到天津特色小吃，很多人第一时间会想到煎饼果子，但煎饼果子味的牛奶你喝过吗？怎么做出来的呢？一起去天津看看。

总台记者 陶冀哲：为了研究牛奶口味，这家牛奶工厂成立了专业的牛奶实验室，能玩转各种牛奶口味。

走进牛奶实验室，这里还原的是牛奶工厂生产的全流程，工作人员还发现煎饼果子的独特魅力来自“三香”——蛋香、酱香和谷香。为了把这熟悉的味道融入牛奶，他们开启了一场漫长又有趣的实验之旅。

天津海河乳品有限公司党委书记 邹旸：煎饼果子味牛奶，用的原料是绿豆面、小米面、腐乳汁、甜面酱、五香粉，怎么能够通过完美的比例，去复刻煎饼果子的味。经过几十次的研发，终于把这个比例调整好，呈现给全国的消费者。

从天津当地人的餐桌回忆，到如今火爆出圈的煎饼果子味牛奶，企业抓住市场机遇，依靠技术创新，研发出多种口味，供消费者选择。

天津海河乳品有限公司党委书记 邹旸：我们这个老字号品牌，希望做这种既好喝又好玩的牛奶，能够引起年轻消费者的兴趣，逐渐扩大到其他的人群中去。在消博会中，我们也推出了地方美食特色系列，天津炸糕味牛奶以及十几款花色奶的品种，通过我们的努力，能够进一步为中华老字号振兴品牌，做出一定的贡献。

总台记者 陶冀哲：在天津，老字号闯出新市场的，可不只是海河牛奶。我手里的小铁盒，是天津人耳熟能详的老字号，也是从上世纪60年代奶奶辈就流行的时尚单品。近70年过去了，它还是那个熟悉的包装。不过它也在不断升级优化，调整油脂比例，让使用肤感更好，克数也增加了，可手工灌装的制作工艺一直没变。

天津市万紫千红生物科技有限责任公司技术总监 李萍：这个体系比较稠密，硬度也比较高，所以这么多年一直延续人工灌装。油包水体系，它在使用上优于水包油，更滋润，保湿的持久度更长。

而这样坚守传统的老字号，也曾经在市场的冲击下，经历过生存危机。为了走出低谷，企业也一直求新求变，除了在产品上创新升级，互联网平台的营销新模式又让万紫千红火出新高度。现在，品牌全网的关注者中，八成都是年轻人。曾经奶奶们的选择，如今也成了00后的新宠。

天津同昌行化妆品有限公司副总经理 匡华钦：我们联合理工大学开发了中式香风格的一些设计，更体现一种古典的美感，结合着年轻消费者的一个需求，跟现在国漫动画的IP进行了联名合作，未来我们还要继续深耕，不断推出新的香型，不断去丰富产品线。

在消博会上，万紫千红润肤脂和煎饼果子味牛奶的热度都非常高，大家路过展台都想尝一尝，看一看。而天津展区里的老字号，飞鸽自行车、海鸥手表等等，也吸引很多人驻足了解。消博会这个大舞台，让天津老字号大放异彩，津门老字号，百年恰是风华正茂。

（央视新闻）